Modifikasi mesin penggiling daging (meat grinder) kapasitas 8 kg menggunakan motor listrik

  • Hilda Porawati
  • Ari Kurniawan Politeknik Jambi

Abstract

Modifikasi mesin penggiling daging kapasitas 8 kg telah dilakukan untuk mendapatkan mesin giling daging yang aplikatif untuk pengolahan daging ikan pada usaha kecil menengah seperti pedagang pempek, kemplang dan kerupuk. Mesin giling daging yang dibuat digerakkan oleh motor AC 0,5 HP dengan kecepatan putaran 1400 rpm. Hasil pengujian untuk tiga jenis ikan menunjukkan bahwa rata-rata kapasitas giling yang dihasilkan adalah 12,13 kg / Jam. Selain itu, unsur kemudahan dalam pencucian pisau giling menjadi aspek utama yang dipertimbangkan.

References

[1] Romiyadi dan Indah Purnama Putri, “Perancangan dan Pembuatan Mesin Penggiling Daging dan Pengaduk Adonan Bakso”, Jurnal Teknik Mesin, Vol. 7 No. 1, hal 14-19, April. 2020.
[2] Tamtomo, Hario dan Nor Qomariyah, “Strategi Pengembangan Usaha Kecil dan Menengah (UMKM) di Kota Jambi”, Jurnal Development, vol. 4, no. 2, hal 104-121, Dec. 2016.
[3] ______,” Usaha kuliner dominasi UMKM Kota Jambi”, Tersedia pada: https://jambi.antaranews.com/berita/325127/usaha-kuliner-dominasi-umkm-kota-jambi, diakses pada 10 April 2020.
[4] Teguh, “Kebutuhan daging ikan untuk pembuatan empek-empek”. Hasil wawancara pribadi:9 Mei 2019, Politeknik Jambi
[5] Solistiyo, Eko dan Eko Yudho, “Rancang Bangun Mesin Penggiling Daging Ayam”, Seminar Nasional Sains dan Teknik 2015, Jakarta: Universitas Muhammadiyah Jakarta, hal 1-5. Nov 2015.
[6] Sunday, Bako dan Muhammed B. Ndaliman, “Design of Manual and Motorized Meat Grinding Machine”, IJETT, vol 21 no. 2, March 2015.
[7] Hardawi, Aan Febriansyah dan Eko Sulistiyo, “Implementasi Mesin Penggiling Ikan dan Mesin Peniris Minyak Guna Meningkatkan Produktifitas dan Kualitas di Pengrajin Kerupuk dan Getas Ikan Laut di Belinyu”, Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Tahun 2019, Pangkalpinang: Universitas Bangka Belitung, hal 205-208, Sept 2019.
Published
2020-05-31
How to Cite
PORAWATI, Hilda; KURNIAWAN, Ari. Modifikasi mesin penggiling daging (meat grinder) kapasitas 8 kg menggunakan motor listrik. Jurnal Inovator, [S.l.], v. 3, n. 1, p. 20-24, may 2020. ISSN 2615-5052. Available at: <http://ojs.politeknikjambi.ac.id/inovator/article/view/110>. Date accessed: 20 oct. 2020. doi: https://doi.org/10.37338/ji.v3i1.110.