Design and Construction of an IoT-Based Coconut Milk Processing Machine to Become VCO
DOI:
https://doi.org/10.37338/inovator.v8i2.503Keywords:
VCO Processing, Coconut Milk, Kontrol IoT, ESP 32Abstract
Virgin Coconut Oil (VCO) is a processed product from coconut flesh in the form of a clear, tasteless liquid with a distinctive coconut aroma. VCO is obtained through processing coconut milk with several methods, namely the gradual cooking method, the oil fishing method, and the fermentation method. Of these three methods, gradual heating is the most commonly used. This process requires a stable heating device to produce quality VCO. Therefore, to maintain the stability of the heating, precise control is required in the gradual heating method. The heating device is designed to streamline the processing process with an IoT-based control system. This VCO processing device is designed with a temperature control system using an NTC sensor with a high accuracy of ±1.5°C to ensure temperature stability during the coconut milk heating process using a dual-core ESP32 microcontroller that has WiFi connectivity features, thus enabling integration into the Internet of Things (IoT) system for remote monitoring. For the heating process, this device is equipped with a 220V 400W heating element controlled by a Solid State Relay (SSR), so that the temperature can be precisely controlled in the range of 60–90°C.
References
Daulay, A.R. & Arez, M. 2020. Keberlanjutan kebun kelapa dalam (Cocos nucifera) Blok penghasil tinggi di kabupaten tanjung Jabung Timur, Jambi. Jurnal Analisis Kebijakan Pertanian, 18(2):151-165
Badan Pusat Statistik. (2022). Outlook Komoditas Kelapa 2023. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian, Kementerian Pertanian
Diba, F.S.W., Jumari & Edan, D.H. 2018. Kelapa Sebagai Komponen Bahan Ramuan Obat di Karaton Ngayogyakarta Hadiningrat dan Pura Pakualaman. Jurnal penelitian dan pengabdian pelayanan kesehatan, 2(1):23-28
Dai, S.I.S. & Asnawi, M.A. 2018. Analisis pengembangan produk turunan kelapa di provinsi gorontalo. Frontiers: Jurnal Sains dan Teknologi, 1(1):17-26
Berlina, R. 2007. Potensi Kelapa Sebagai Sumber Gizi Alternatif untuk Mengatasi Rawan Pangan. Buletin Palma, 32:68-80
Muharun, M., & Apriyanto, M. 2014. Pengolahan minyak kelapa murni (VCO) Dengan Metode Fermentasi Menggunakan Ragi Tape Merk NKL. Jurnal Teknologi Pertanian, 3(2):9-14
Rahmawati, E. & Khaerunnisya, K. 2018. Pembuatan VCO (Virgin Coconut Oil) dengan Proses Fermentasi dan Enzimatis. Jurnal of Food and Culinary, 1(1):1-6
Dwijayanti, K., Darmawanto, E. & Umam, K. 2018. Penerapan Pengolahan Kelapa Menjadi Minyak Murni (VCO) Menggunakan Teknologi Pemanas Buatan. Journal of Dedicators Community, 2(1):27 – 38.
Santosa, H., Yuliati, Ig., Jaka, M. 2020. Rancang Bangun Alat Sentrigufal Pencuci Daging Buah Kelapa Menggunakan Cairan Air Kelapa (Pre-Processing Metode Sentrifugasi). Jurnal Metris 21(1):31-36.
Antu, M. Y., Maskromo, I. & Rindengan, B. 2020. Potensi daging kelapa kopyor sebagai bahan pangan sehat. Perspektif Review Penelitian Tanaman Industri, 19(2):95-104 DOI: 10.21082/psp.v19n2.2020. 95-104
Tamzil A. 2017. Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Dengan Metode Penggaraman. Jurnal Teknik Kimia. 23(2):129-136.
Susilowati. 2009. Pembuatan Virgine Coconut Oil dengan metode penggaraman. Jurnal Teknik Kimia, 3(2):246-2
Pontoh, J., Surbakti, M. & Papilaya, M. 2008. Kualitas virgin coconut oil dari beberapa metode pembuatan. Chemistry Progress, 1(1):60-65.
Lestari, D., Susilo, B. & Yulianingsih, R. 2014. Rancang bangun mesin pemarut dan pemeras santan kelapa portable model kontinyu. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis Dan Biosistem, 2(2):117-123.
Miftahul Walid, Hoiriyah, & Fikri, A. (2022). Pengembangan sistem irigasi pertanian berbasis Internet of Things (IoT). Jurnal Mnemonic, 5(1), 23–31.
Zakiansyah, M., & Sutabri, T. (2025). Integrasi Internet of Things (IoT) dan kecerdasan buatan (AI) untuk smart city di Indonesia. Jurnal Sains Student Research, 7(2), 112–120.
Gubbi, J., Buyya, R., Marusic, S., & Palaniswami, M. (2013). Internet of Things (IoT): A vision, architectural elements, and future directions. Future Generation Computer Systems, 29(7), 1645–1660.
Hidayat, M. F., & Nurhadi, A. (2022). Rancang Bangun Data Logger Multi Kanal Terhubung IoT sebagai Pengukur Temperatur dengan Sensor Thermocouple MAX6675 Type-K. Emitor: Jurnal Teknik Elektro, 22(1), 20–26. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Thoriq, A.; Pratopo, L. H.; Sampurno, R. M.; Shafiyullah, S. H. (2022). Rancang Bangun Sistem Monitoring Suhu dan Kelembaban Tanah Berbasis Internet of Things. Jurnal Keteknikan Pertanian, 10(3), 268–280.
Borrong, R. H., Arifin, Z., & Afma, V. M. (2024). Penggunaan Heater sebagai Alternatif Efektif untuk Pemanas pada Mesin Pengering Ikan dan Kerupuk. Profisiensi, 12(2), 77–83. Universitas Riau Kepulauan.
Yaqin, F. A., Rahmawati, D., Ibadillah, A. F., & Wibisono, K. A. (2021). Perancangan Power Supply Switching dengan Power Factor Correction (PFC) untuk Mengoptimalkan Daya Output dan Pengaman Proteksi Hubung Singkat. Jurnal Arus Elektro Indonesia, 7(2), 42-50.
Zondra, E., Atmam, A., & Yuvendius, H. (2023). Penggunaan Energi Listrik Motor Induksi Satu Fasa Akibat Perubahan Besaran Kapasitor. SainETIn: Jurnal Sains, Energi, Teknologi, dan Industri, 4(2), 40-47. Universitas Lancang Kuning Pekanbaru.
Mazwan, M. (2024). Rancang Bangun Mesin Pengaduk Adonan Roti. Turbo: Jurnal Program Studi Teknik Mesin, 13(2).
Adnan R. Al Tahtawi, Erick Andika, dan Wildan Nurfauzan Harjanto, “Desain Awal Pengembangan Sistem Kontrol Irigasi Otomatis Berbasis Node Nirkabel dan Internet-of-Things,” J.Oto.Ktrl.Inst (J.Auto.Ctrl.Inst), vol. 10, no. 2, hlm. 121–132, 2018. ISSN: 2085-2517, e-ISSN: 2460-6340.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Mahmud Idris, Yudhi Agussationo, Sandi Yudha Barri Zaqy
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
